Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)

Отабек Эрматов; Баходир Холдоров; Кучкор Додаев

doi:10.5281/zenodo.14717103

Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)

##article.authors##

Отабек Эрматов
Баходир Холдоров
Кучкор Додаев

##plugins.pubIds.doi.readerDisplayName##:

https://doi.org/10.5281/zenodo.14717103

##article.subject##:

соус, томат, мука, пшеница, горох, пророщенный маш, крахмал, декстрин, пассерование.

##article.abstract##

В сельском хозяйстве республики Узбекистан выращивают бобовые культуры,
богатые белком и редкими минералами, из которых, наряду с производством соусов,
обладающих высокой биологической и пищевой ценностью, для страны актуальны такие
вопросы, как расширение ассортимента этой продукции. Работа направлена на обеспечение
населения качественными и безопасными продуктами питания.

Биографии авторов

Отабек Эрматов

Джизакский политехнический институт

Баходир Холдоров

Джизакский политехнический институт

Кучкор Додаев

Ташкентский химико-технологический институт

Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)

Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)

##article.authors##

##plugins.pubIds.doi.readerDisplayName##:

##article.subject##:

##article.abstract##

Биографии авторов

Отабек Эрматов

Баходир Холдоров

Кучкор Додаев

##submissions.published##

##issue.issue##

##section.section##

Лицензия