Получение новых свойств соусов-паст за счёт добавления муки пророшенной крупы маш (vigna radiata)
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.14717103Keywords:
соус, томат, мука, пшеница, горох, пророщенный маш, крахмал, декстрин, пассерование.Abstract
В сельском хозяйстве республики Узбекистан выращивают бобовые культуры,
богатые белком и редкими минералами, из которых, наряду с производством соусов,
обладающих высокой биологической и пищевой ценностью, для страны актуальны такие
вопросы, как расширение ассортимента этой продукции. Работа направлена на обеспечение
населения качественными и безопасными продуктами питания.
Published
2025-01-09
Issue
Section
Articles
License
Copyright (c) 2025 MUHANDISLIK VA IQTISODIYOT
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.